5.1. Conclusões

Neste trabalho de pesquisa buscou-se apresentar uma visão geral dos métodos de aproveitamento de resíduos mais utilizados e discutidos nas indústrias de beneficiamento de carne de frango, tanto no meio acadêmico quanto empresarial. Apresentaram-se as principais características e princípios que norteiam suas ações, quais cuidados devem ser tomados na sua aplicação e quais critérios devem ser observados na escolha de determinado sistema.

Conjuntamente, analisou-se a empresa Macedo Koerich S.A., propondo-lhe uma solução para melhor aproveitar seus resíduos. Esta solução, apesar de simples, foi escolhida em base no seu potencial, em comparação com as empresas pesquisadas, verificando-se diferenças existentes entre elas, as dificuldades de implantação de um novo processo e as suas limitações (técnicas, humanas e financeiras). Por isso, alguns produtos altamente viáveis para as empresas pesquisadas não foram recomendados para a Macedo Koerich.

O método de estudo de casos de caráter descritivo ofereceu uma certa liberdade ao entrevistado em responder de maneira discursiva as perguntas, obtendo-se, assim, mais informações a serem analisadas a respeito do assunto. Porém, por tratar-se de "cara-a-cara" de entrevistador com o entrevistado, observou-se uma certa insegurança dos entrevistados em não falar algo que pudesse comprometer a empresa em questão, levando-se, em alguns casos, a negar falar sobre o assunto em pauta.

Torna-se importante ressaltar que existiu uma certa dificuldade na obtenção dos dados nas empresas, onde poderia ter havido um maior interesse das mesmas, fornecendo mais subsídios para uma análise mais completa da situação.

Mas, diante de todos esses fatos pode-se verificar as discrepâncias sobre a utilização de resíduos entre a literatura e as empresas pesquisadas. Na literatura, quase todos os resíduos podem ser aproveitados, seja para uso em alimentos, na medicina, na indústria química e farmacêutica e como fertilizantes na agricultura. Porém, o que se verificou na prática é que nem sempre os resíduos são aproveitados. Na maioria das vezes não há interesse das empresas para o assunto.

Ockerman (1994), explica a atitude de algumas empresas em não aproveitar os resíduos, citando alguns requisitos básicos que as mesmas devem ter, para que possam os utilizar:

• Que exista um processo comercial prático para converter o resíduo em um artigo utilizável;
• Que exista um mercado potencial ou real para o produto final;
• Que os resíduos se obtenham em quantidades suficientemente grandes num determinado lugar para que seja econômico processá-lo;
• Que exista um procedimento de conservação que permita o armazenamento do resíduo antes de ser processado e do produto final depois;
• Que existam pessoas altamente especializadas para trabalhar na empresa, o que constitui um requisito crítico.

Porém, Geraldo Cia (1993) diz que tentar justificar a não utilização de resíduos de frango em alimentos, onde haveria um aumento da disponibilidade de proteína de origem animal para consumo humano é superficial e cômodo, principalmente num mundo onde em alguns países, grande parte da população é subnutrida.

A recuperação e modificação dos resíduos das indústrias alimentícias, assumem grande importância, uma vez que permitem não só diminuir o custo dos insumos principais, minimizar os problemas de poluição ambiental, como também criar novas fontes de riqueza, e oferecer no mercado, subprodutos mais variados e de menor preço.

A transformação de um material residual descartável em um subproduto, co-produto e finalmente num produto, requer um longo processo, baseado em tecnologia, conhecimentos, necessidades, fatores econômicos e legislação.

5.2. Recomendações para trabalhos futuros

Visando dar continuidade a linha de pesquisa desenvolvida neste trabalho, algumas recomendações são feitas:

• Envolver um número maior de empresas, talvez considerando um outro tipo de metodologia que facilite a obtenção de dados de outros estados;
• Desenvolver um produto específico para uma determinada empresa, considerando aspectos econômicos, tecnológicos e éticos;
• Estender o trabalho para outras indústrias alimentícias;
• Tentar superar as dificuldades prévias que impedem o uso do resíduo, fazendo-se analogias com técnicas já existentes. Por exemplo, o tipo de sangria que é feito hoje nas aves é um dos empecilhos para o aproveitamento do sangue, pois falta uma confirmação prévia se a ave é sadia ou não. Contudo, existe hoje nos EUA um instrumento de abate de bovinos, onde o sangue é coletado e armazenado individualmente de cada animal, sendo somente liberado para misturar-se com o sangue de outros animais quando a Inspeção Federal autoriza. A figura 24 mostra o instrumento utilizado para isso.

Figura 24: Instrumento cortante oco, utilizado para o recolhimento do sangue

Conforme foi colocado no capítulo 1 deste trabalho, o desenvolvimento de um produtos a partir de resíduos parte de um problema e não de uma idéia de um produto novo, várias são as variáveis que devem ser consideradas para obter sucesso no lançamento de um novo produto.

A análise técnica é muito importante e imprescindível para o desenvolvimento de novos produtos, mas, questões da ordem mercadológica, como aceitabilidade ou não de um novo produto, atendimento às necessidades e expectativas dos clientes, custos e benefícios para a empresa, também são variáveis que devem ser levantadas. Somente a análise de todas as variáveis em conjunto é que pode fundamentar bem o processo de tomada de decisões.